La tagliata di manzo ai funghi è un secondo piatto gustoso e scenografico, perfetto per chi ama la carne tenera e i sapori intensi della cucina autunnale. Il controfiletto o entrecôte di manzo, cotto alla perfezione e tagliato a fette sottili, si accompagna a deliziosi funghi porcini o misti, che ne esaltano il sapore con una nota terrosa e avvolgente.
La tagliata di manzo ai funghi è una ricetta molto versatile, in quanto siamo liberi di scegliere la tipologia di funghi che più ci piace: champignon, porcini, oppure un mix di questi. Anche i funghi surgelati vanno benissimo! Scopri come realizzare questo piatto ricco e profumato, perfetto per conquistare al primo assaggio.
1. Pulire i funghi freschi e tagliarli grossolanamente.
2. Soffriggere uno spicchio d’aglio in padella con l’olio extravergine di oliva e il rosmarino. Aggiungere i funghi, lasciarli rosolare lentamente per circa 8 minuti e salare a piacere.
3. Una volta pronti, far scaldare la bistecchiera. Adagiarvi la carne e far cuocere circa 6 - 7 minuti per lato.
4. A fine cottura, lasciare leggermente intiepidire la carne e tagliarla in fette.
5. Disporre la carne con i funghi su un piatto da portata.
6. Guarnire a piacere con prezzemolo, rosmarino e servire.
Tagliata di manzo ai funghi: alcuni consigli di preparazione
Ecco alcuni trucchi per preparare una tagliata di manzo ai funghi che conquisterà tutti:
Se scegli di utilizzare dei funghi freschi, puliscili bene con un panno umido ma fai attenzione a non lavarli troppo e, soprattutto, non lasciarli a bagno, perché si rovinerebbero irrimediabilmente.
Se utilizzi funghi surgelati, non farli scongelare prima della cottura (rilascerebbero troppa acqua), e mettili direttamente in padella con aglio, olio EVO e rosmarino, per poi procedere con il soffritto.
Se scegli di utilizzare dei funghi porcini in salamoia, questi non necessitano di cottura: basta semplicemente condirli con un trito d’aglio e prezzemolo.
Prima di cuocere la carne, è bene lasciarla una mezz’ora a temperatura ambiente, altrimenti abbasserebbe troppo la temperatura della piastra.
Per una perfetta cottura della tagliata, è necessario utilizzare una griglia, una piastra o una bistecchiera.
Il segreto per una buona tagliata? L'olio extravergine di oliva!
La tagliata di manzo va condita a crudo e non in cottura come i funghi, ed è necessario scegliere l’olio giusto, che naturalmente è quello extravergine di oliva, valido alleato in cucina e ottimo integratore naturale, in quanto:
È leggero, facilmente digeribile e non va ad appesantire il fegato.
Ricco di acido oleico, è in grado di regolare i livelli di colesterolo.
Contiene polifenoli e vitamina E, che ritardano l’invecchiamento cellulare e stimolano le funzioni cerebrali.
È ottimo per tutte le preparazioni, anche per le cotture ad alte temperature, grazie al suo elevato punto di fumo (210°).
Un taglio dal sapore deciso come quello del manzo ha bisogno del giusto condimento: per questa ricetta abbiamo scelto di utilizzare l’Olio Extra Vergine di Oliva Il Casolare Fruttato Intenso, che riesce a valorizzare al meglio la nostra tagliata. Acquistalo nel nostro shop online!
L’olio extravergine di oliva nella preparazione dell’insalata di pollo è fondamentale in quanto aggiunge un tocco di gusto e freschezza in più al piatto.
L’olio extravergine di oliva nella preparazione dell’insalata di pollo è fondamentale in quanto aggiunge un tocco di gusto e freschezza in più al piatto.
