Pesto alla siciliana ist eine köstliche Variante des klassischen Pesto genovese, das typisch für die kulinarische Tradition der Insel ist. Zubereitet mit reifen Tomaten, frischem Ricotta, Basilikum, Mandeln, Knoblauch und nativem olivenöl extra, zeichnet sich dieses Gewürz durch seine rosige Farbe, seine cremige Textur und seinen fein-aromatischen Geschmack aus.
Das sizilianische Pesto eignet sich perfekt zum Anrichten von kurzer Pasta, Spaghetti oder Crostini und ist ideal für die Sommermonate, wenn die Tomaten am süßesten sind. Entdecken Sie, wie Sie sizilianisches Pesto in wenigen Minuten selbst herstellen können: einfach, unverfälscht und unwiderstehlich duftend.
2. Die Kerne im Inneren entfernen und leicht auspressen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
3. Waschen Sie die Basilikumblätter und trocknen Sie sie vorsichtig mit einem Tuch ab.
4. Schälen Sie die Knoblauchzehe und halbieren Sie sie.
5. Die Tomaten, das Basilikum und den Knoblauch in den Mixer geben. Die Pinienkerne, den Parmesankäse und den Ricotta-Käse hinzufügen. Zum Schluss das nativeolivenöl extra hinzugeben und den Mixer mit Unterbrechungen auf niedrigster Stufe laufen lassen. Sobald der gewünschte Grad an Cremigkeit erreicht ist, den Mixer ausschalten.
6. Das Pesto in eine Schüssel geben, abschmecken und mit Salz und Pfeffer würzen.
Pesto alla Siciliana und die Bedeutung von Rohstoffen
Für sizilianisches Pesto braucht man nur wenige Zutaten, aber es müssen die richtigen und hochwertigen sein, um ein gutes Ergebnis zu garantieren.
Tomaten: Wir empfehlen die Verwendung der glatten, runden, kupferfarbenen Tomate (auch Traubentomate genannt). Ihr festes Fruchtfleisch und ihr kräftiger, nicht säurehaltiger, süßlicher Geschmack machen sie perfekt für unser Pesto. Wenn Sie sie nicht finden können, sind auch Kirschtomaten geeignet.
Basilikum: Das perfekte Basilikum für Pesto ist das ligurische Basilikum, das einen delikateren Geschmack hat, ohne den für andere Sorten charakteristischen Hauch von Minze. Sie erkennen es an seinen kleinen, konvexen, ovalen Blättern und seiner zartgrünen Farbe.
Nativesolivenöl extra: Das haben wir uns für den Schluss aufgehoben, da es eine wichtige Zutat ist, um alle anderen Zutaten zu binden und dem sizilianischen Pesto einen zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
Wir haben das Casolare Farchioni Rustikal Natural Organic Extra Virgin Oliveolivenöl verwendet, das aus in Italien angebauten, geernteten und gepressten Oliven aus biologischem Anbau hergestellt wird. Dieses ungefilterteolivenöl zeichnet sich durch einen sehr zarten Duft und einen leicht fruchtigen Geschmack aus, der sich gut für die Zubereitung von sizilianischem Pesto eignet. Kaufen und probieren Sie alle unsere nativenolivenöl extra im Online-Shop von Farchioni1780.
Zubereitungstipps für Pesto
Gerade weil unser Rezept so einfach ist, wäre es wirklich schade, es durch grobe Fehler zu ruinieren. Hier sind ein paar Tricks, um Fehler zu vermeiden.
Denken Sie daran, die Kerne im Inneren der Tomaten zu entfernen, damit sie die Cremigkeit des Pestos nicht verderben, und drücken Sie sie anschließend leicht aus, damit das Pesto nicht zu wässrig wird.
Behandeln Sie die Basilikumblätter vorsichtig, ohne sie beim Trocknen zu sehr zu zerknittern, damit sie nicht ihre ätherischen Öle und damit ihr Aroma und ihren Duft verlieren.
Ein echtes sizilianisches Pesto sollte mit einem Stößel zubereitet werden, aber ein Mixer funktioniert genauso gut (so erhalten Sie mehr Cremigkeit). Denken Sie daran, den Mixer auf niedrigster Stufe zu betreiben und ihn zwischendurch einzuschalten, damit die Klingen nicht zu heiß werden und die Basilikumblätter oxidieren.
Verwenden Sie eine heiße, antihaftbeschichtete Pfanne und beträufeln Sie sie mit nativem olivenöl extra, das für die Zubereitung des Gerichts unerlässlich ist.
Verwenden Sie eine heiße, antihaftbeschichtete Pfanne und beträufeln Sie sie mit nativem olivenöl extra, das für die Zubereitung des Gerichts unerlässlich ist.
Nativesolivenöl extra ist bei der Zubereitung von Geflügelsalat unverzichtbar, da es dem Gericht eine zusätzliche Note von Geschmack und Frische verleiht.
Nativesolivenöl extra ist bei der Zubereitung von Geflügelsalat unverzichtbar, da es dem Gericht eine zusätzliche Note von Geschmack und Frische verleiht.
