Carpaccio vom Rind mit Wintermelone ist ein Gericht, das nicht gekocht werden muss: ein schmackhaftes und einfach zuzubereitendes Hauptgericht, das sich für jede Gelegenheit eignet. Es kann für einen Aperitif, ein Buffet oder als leichtes Hauptgericht zubereitet werden.
Er wird aus sehr dünnen Scheiben rohen Rindfleischs bester Qualität zubereitet und normalerweise mit etwas nativem öl extra, Parmesanspänen, frischem Rucola und manchmal einem Hauch von Zitrone oder delikaten Saucen serviert. Heute bereiten wir ihn in einer winterlicheren Variante zu und kombinieren ihn mit weißer Melone.
1. Die Melone halbieren und die Kerne entfernen. Mit einem Bagger Melonenkugeln formen.
2. Schneiden Sie das Fleisch mit Hilfe eines Fleischschneiders.
3. Das in Scheiben geschnittene Fleisch auf eine Servierplatte legen.
4. Die vorbereiteten Melonenkugeln auf den Carpaccio-Scheiben anrichten.
5. Mit nativemöl extra, Salz und Pfeffer würzen.
6. Nach Geschmack mit Salatblättern, Rucola oder Baldrian garnieren.
Carpaccio vom Rind: Tipps und Zubereitung
Bei der Zubereitung von Carpaccio aus Rindfleisch ist es wichtig, dass Sie nur hochwertige Zutaten verwenden. Hier sind einige Tipps:
Rindercarpaccio ist roh, und die Auswahl des Fleisches, das sehr frisch sein muss, ist entscheidend. Achten Sie auf Farbe und Geruch: Frisches Fleisch hat eine leuchtend rote Farbe, ohne Flecken und dunklere Stellen, es riecht fast nicht und das Fett ist schneeweiß.
Wir haben uns für Melone entschieden, um dem Gericht Frische zu verleihen, ohne auf Saisonalität zu verzichten. Wenn Sie möchten, können Sie auch andere Produkte wählen, die sehr gut zu Rindfleisch passen, wie z. B. Pilze.
Sie können das Carpaccio mit Brot, Focaccia oder Crackern genießen und nach Belieben mit Balsamico-Essig verfeinern, sollten es aber wegen des intensiven Geschmacks nicht übertreiben.
Natives öl extra: der Star des Rezepts!
Was wir zubereiten werden, ist ein kaltes Gericht, das roh gewürzt werden muss; was ist das rohe Gewürz par excellence? Natives öl extra, natürlich!
Warum mit öl würzen und nicht mit einer Sauce? Weil das öl EVO:
Es verstärkt den Geschmack von Rindfleisch.
Dadurch wird das Fleisch noch weicher.
Er ist das perfekte Gewürz für alle, die schmackhafte, aber auch gesunde Gerichte essen wollen : Er ist ein hervorragender Verbündeter für die Aufrechterhaltung des richtigen Cholesterinspiegels im Blut, um die Zellalterung zu bekämpfen.
Es ist leicht verdaulich und eignet sich für die Ernährung aller, ob jung oder alt.
Für dieses Gericht haben wir das native öl extra Il Casolare Fruttato Intenso" verwendet, da es einen ausgeprägten Geschmack hat, der dem Fleisch mehr Würze verleiht und gut mit süßeren Elementen wie Melone harmoniert.
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