Der Kartoffelkuchen ist ein traditionelles neapolitanisches Gericht, rustikal und unwiderstehlich, perfekt für jede Gelegenheit. Er wird aus gekochten und pürierten Kartoffeln zubereitet, mit Käse, Aufschnitt und Eiern angereichert und im Ofen gebacken, bis er eine köstliche goldene Kruste erhält.
Im Inneren bleibt das Herz dank des Provola- oder Mozzarella-Käses weich und zäh, während auf der Oberfläche die knusprigen Semmelbrösel genau den richtigen Kontrast bilden. Sie schmeckt sowohl warm als auch bei Zimmertemperatur und eignet sich hervorragend für Familienessen, Buffets oder als Tagesgericht. Entdecken Sie das Rezept für einen echten Kartoffelkuchen, einfach, herzhaft und mit authentischem Geschmack.
1. Die Kartoffeln gut waschen und mit der Schale kochen, bis sie weich sind. Abgießen und leicht abkühlen lassen, bevor man sie pellt.
2. Die Kartoffeln in einer großen Schüssel zerdrücken, bis sie glatt und klumpenfrei sind. Parmesankäse und öl extra vergine zum Kartoffelpüree geben und glatt rühren.
3. In einer separaten Schüssel die Eier verquirlen, die Salami, den gekochten Schinken und die gewürfelte Fiordilatte hinzufügen und gut vermischen. Die Eimischung zum Püree geben und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Eine quadratische Auflaufform (20x20 cm) einölen und mit Semmelbröseln bestreuen, die gut auf dem Boden verteilt werden müssen.
5. Die Mischung in die Auflaufform gießen und mit einem Spatel oder Löffel glattstreichen. Die Oberfläche mit Paniermehl und Parmesankäse bestreuen und mit öl beträufeln.
6. Im auf 180°C vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren mindestens eine halbe Stunde lang abkühlen lassen.
Kartoffelpastete: Tipps zur Zubereitung!
Das Rezept für den Kartoffelkuchen ist nicht schwer: Es genügen einige ein paar kleine Zubereitungstipps:
Wählen Sie die richtigen Kartoffeln: Entscheiden Sie sich für gelbe Kartoffeln, denn sie sind cremiger und haben eine ideale Konsistenz zum Pürieren.
Kochen Sie die Kartoffeln mit der Schale , damit sie ihren Geschmack behalten (schälen Sie sie nach dem Kochen, wenn sie noch lauwarm sind), und pürieren Sie sie gut, um einen weichen, klumpenfreien Brei zu erhalten.
Vergessen Sie nicht, die Fiordilatte abtropfen zu lassen, nachdem Sie sie in Würfel geschnitten haben, damit die Mischung nicht zu wässrig wird.
Achten Sie auf die Konsistenz des Pürees: Wenn es zu flüssig ist, fügen Sie etwas mehr Parmesan hinzu.
Garen Sie den Kartoffelkuchen bei einer nicht zu hohen Temperatur, damit er nicht an der Oberfläche anbrennt.
Servieren Sie den Kuchen nicht frisch aus dem Ofen: Lassen Sie ihn nach dem Backen eine halbe Stunde ruhen, bevor Sie ihn aufschneiden.
Wenn Sie möchten, können Sie Ihr Rezept mit aromatischen Kräutern wie Petersilie, Thymian oder Rosmarin verfeinern.
Kartoffelpastete... die Bedeutung von nativemöl extra
Natives öl extra ist eine wichtige Zutat für unseren Kartoffelkuchen:
Er verleiht dem Rezept eine zusätzliche Geschmacksnote, ohne es zu beschweren.
Es ist ein sehr wirksames Bindemittel, das sich perfekt für die Verschmelzung aller Gâteau-Zutaten eignet.
Es wird vor dem Backen auf die Oberfläche des Gâteaus gegeben und sorgt für eine knusprige und schmackhafte Kruste.
Natives öl extra ist reich an einfach ungesättigten Fettsäuren, Antioxidantien und Polyphenolen und ist eine sehr gesunde Alternative zu Butter (die in diesem Rezept oft verwendet wird), die zu einer ausgewogenen Ernährung beiträgt und Vorteile wie die Verringerung des Risikos von Herz-Kreislauf-Erkrankungen bietet.
Für die Zubereitung unseres Kartoffelkuchens haben wir natives öl extra von Fruttato Farchioni verwendet, dessen volles und intensives Aroma perfekt ist, um unserem Kuchen eine besondere Note zu verleihen.
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