Wussten Sie, dass die Urtomate nur gelb war? Warum ihr dann nicht den gebührenden Platz einräumen? Wir kümmern uns um sie!
Gelbe Tomaten sind eine Variante der gewöhnlichen roten Tomate und stammen aus Mittel- und Südamerika. Sie werden wegen ihres süßeren und delikateren Geschmacks als rote Tomaten geschätzt, was sie für Gerichte wie Pesto prädestiniert, bei denen ein weniger säuerlicher Geschmack erwünscht ist.
Wir schlagen Ihnen heute ein Pesto vor, das mit diesen Tomaten anstelle des üblichen Pesto alla Genovese zubereitet wird. Das Pesto aus gelben Kirschtomaten ist sehr vielseitig: Sie können es nicht nur zum Anrichten von Nudeln oder Gnocchi verwenden, sondern auch als Grundlage für Bruschetta, als Dressing für Getreidesalate (z. B. Dinkel oder Gerste) oder sogar als Soße für Fleisch- oder Fischgerichte. Auch für Vegetarier, die sich vegetarisch ernähren oder auf kalorienreiche Soßen verzichten wollen, ist sie eine gute Wahl!
Läuft Ihnen schon das Wasser im Mund zusammen? Dann müssen Sie nur noch das Rezept lesen und alle Geheimnisse der Zubereitung eines einzigartigen und schmackhaften gelben Kirschtomatenpestos entdecken, das alle in Erstaunen versetzen wird!
1. Die gelben Kirschtomaten gut waschen und halbieren.
2. Kirschtomaten, Mandeln (oder Pinienkerne), Knoblauch (falls verwendet), Parmesankäse und Basilikumblätter in einen Mixer geben.
3. Nativesöl extra und eine Prise Salz und Pfeffer hinzugeben. Wenn Sie möchten, können Sie auch etwas Chilischote hinzufügen, um dem Ganzen eine pikante Note zu verleihen.
4. Alles pürieren, bis es cremig und glatt ist. Falls nötig, etwas Wasser hinzufügen, um das Pesto flüssiger zu machen.
5. Abschmecken und mit Salz und Pfeffer nach Belieben würzen.
Tipps für die Zubereitung von Pesto aus gelben Kirschtomaten
Das Rezept für Pesto di Pomodorini Gialli ist schnell und einfach zubereitet.
Wir wollen uns einige kleine Vorbereitungstipps um ihn noch besonderer zu machen:
Achten Sie darauf, dass die gelben Kirschtomaten süß und reif sind, damit sie einen intensiveren Geschmack und eine leuchtende Farbe haben.
Sie können Mandeln oder Pinienkerne einige Minuten lang in einer Pfanne leicht rösten. Dadurch wird ihr Geschmack verstärkt und das Pesto erhält eine intensivere Note.
Wenn Sie das Pesto zum Würzen der Nudeln verwenden, sollten Sie einen Teil des Kochwassers beiseite stellen. Geben Sie einige Löffel davon zum gelben Kirschtomatenpesto, während Sie es mit den Nudeln vermischen, damit es cremiger wird und sich die Aromen besser verteilen.
Das gelbe Kirschtomatenpesto in einem dicht verschlossenen Glas aufbewahren, mit etwas öl auf der Oberfläche, um Oxidation zu verhindern. Hält sich im Kühlschrank 2-3 Tage.
Die Bedeutung eines guten nativen öl extra
Natives öl extra (EVO) ist eine wichtige Zutat im Pesto aus gelben Kirschtomaten, und seine Bedeutung zeigt sich in verschiedenen Aspekten:
Das öl EVO wirkt als Emulgator und hilft, die Zutaten miteinander zu verbinden und eine cremige, glatte Konsistenz zu erreichen. Ohne öl würde das Pesto körnig und weniger homogen sein.
Das öl EVO hat einen kräftigen, fruchtigen und leicht bitteren Geschmack, der gut mit der Süße der gelben Tomaten kontrastiert. Dieses Gleichgewicht der Aromen ist wichtig, um dem Gericht Tiefe zu verleihen und einen harmonischen Kontrast zu schaffen. Die Verwendung eines hochwertigen öl sorgt dafür, dass der Geschmack reichhaltig und ausgewogen bleibt.
Natives öl extra ist reich an einfach ungesättigten Fettsäuren, die sich positiv auf die Gesundheit des Herzens auswirken, und enthält außerdem Antioxidantien und Vitamine wie Vitamin E.
Das öl EVO hilft, das Pesto länger haltbar zu machen. Durch die Bildung einer schützenden öl wird die Oxidation verhindert und das Pesto bleibt länger frisch und lecker.
Die Verwendung eines guten öl EVO in Rezepten wie diesem unterstreicht die Qualität und Authentizität der Aromen und unterstreicht die mediterrane Essenz des Gerichts.
Il Casolare Farchioni Rustikal Natural Organic Extra Virgin Olive öl eignet sich perfekt für dieses Rezept, denn es ist ein ungefiltertes öl mit einem leicht fruchtigen Geschmack, der alle Aromen und Zutaten des Rezepts unterstreicht.
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