Frühlingszwiebeln inöl sind eine schmackhafte und vielseitige Konfitüre, die sich hervorragend zur Verfeinerung von Vorspeisen, Aperitifs oder Beilagen eignet. Nach einer kurzen Kochzeit in Essig und Kräutern werden die Frühlingszwiebeln in natives öl extra getaucht, was ihren süßen und leicht säuerlichen Geschmack noch verstärkt. Das Ergebnis ist eine Zubereitung mit ausgewogenem Geschmack, die sich hervorragend zu Wurstwaren, Käse oder auf Croutons genießen lässt.
Die hausgemachten Frühlingszwiebeln inöl lassen sich leicht zubereiten und sind ideal für eine lange Lagerung. Sie bringen den authentischen Geschmack traditioneller Konserven auf den Tisch.
1. Die Frühlingszwiebeln schälen und unter fließendem Wasser sehr gut waschen. Das Wasser, den Essig und eine Prise Salz in einen Kochtopf geben. Kurz bevor das Wasser vollständig aufkocht, die Frühlingszwiebeln hinzufügen.
2. Auf kleiner Flamme etwa 10 Minuten kochen lassen. Abtropfen lassen und auf einem sauberen Tuch gut abtrocknen lassen (das dauert mindestens 6 Stunden).
3. Die Frühlingszwiebeln in die zuvor sterilisierten Gläser geben und eine Prise Oregano hinzufügen.
4. Füllen Sie die Gläser mit nativem öl extra, bis sie vollständig bedeckt sind.
5. Die Frühlingszwiebeln in den Gläsern mit einer Gabel leicht zerdrücken, um Luftblasen zu entfernen.
6. Die Deckel sorgfältig verschließen, kühl und vor Sonnenlicht geschützt lagern und nach mindestens einer Woche verbrauchen.
Für Frühlingszwiebeln in öl benötigen Sie borettane Zwiebeln
Was wir gemeinhin als Cipolline (kleine Zwiebeln) bezeichnen, sind eigentlich Zwiebeln borettane, die aus Boretto in der Provinz Reggio Emilia stammen.
Diese kleinenöl abgeflachten Zwiebeln eignen sich hervorragend zum Einlegen, denn sie sind klein, schmackhaft und zeichnen sich durch einensüßen und delikaten Geschmack aus, der sie sehr angenehm für den Gaumen macht.
Borettane Zwiebeln gibt es bereits geschält und gewaschen, fertig zum Einlegen in öl. Wenn Sie sie nicht finden können, machen Sie es auf diese Weise:
Tragen Sie Handschuhe (Frühlingszwiebeln können Ihre Hände gelb färben).
Entfernen Sie den Teil, in dem sich die Wurzeln befinden, vorsichtig mit einem kleinen scharfen Messer.
Entfernen Sie die erste Schicht der Haut.
Spülen Sie sie unter fließendem Wasser gut ab.
Jetzt sind deine Frühlingszwiebeln bereit, blanchiert und in öl eingelegt zu werden, aber in welches öl? Schauen wir es uns gemeinsam an!
Das idealeöl für Frühlingszwiebeln ist natives Olivenöl extra
Das am besten geeignete öl für die Herstellung von Konserven ist zweifellos dasnative Olivenöl extra, und zwar aus vielen Gründen, die wir immer wieder anführen werden:
Natives öl extra verleiht den Essiggurken ihrenGeschmack, der den Unterschied ausmacht.
Es gibtverschiedene Arten(intensiv, delikat, bitter, fruchtig...), und wir können diejenige auswählen, die am besten zu unseren Vorlieben und der Art der Lebensmittel passt, die wir in öl einlegen wollen.
Die in nativem öl extra enthaltenen Stoffe wirken dem natürlichen Oxidationsprozess von Lebensmitteln entgegen und gewährleisten einelange Haltbarkeit.
Für die Frühlingszwiebeln in öl empfiehlt es sich, einnicht zu intensivesöl zu verwenden, um den angenehm süßen Geschmack nicht zu überdecken: Wir haben uns für dasNative öl Extra Farchioni entschieden, das einen harmonischen und angenehmen Geschmack mit einem angenehm bitteren Abgang hat, der den idealen Kontrast zu den Frühlingszwiebeln bildet.
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