Le lasagne ai carciofi sono una variante raffinata e vegetariana del classico primo piatto italiano, perfette per celebrare i sapori di stagione. Strati di pasta fresca all’uovo si alternano a una cremosa besciamella, carciofi saltati e formaggio filante, per un risultato morbido, avvolgente e ricco di gusto.
Ideali per un pranzo della domenica, un’occasione speciale o una cena elegante, le lasagne ai carciofi conquistano con la loro semplicità e delicatezza. Scopri la ricetta completa e tutti i trucchi per realizzare un piatto vegetariano che mette d’accordo tutti.
Ingredienti
400gr di Lasagne all’uovo
6 Carciofi
q.b. di Olio Extravergine di Oliva
100gr di Provola
400ml di Besciamella
200gr di Parmigiano grattugiato
q.b. Prezzemolo
2 spicchi di Aglio
q.b. Sale
1. Pulire i carciofi e metterli a bagno in acqua e limone.
2. Mettere in una padella olio EVO, prezzemolo, sale e due spicchi di aglio. Quando l’aglio si sarà imbiondito, aggiungere i carciofi e mezzo bicchiere d’acqua, lasciando cuocere fino a quando i carciofi saranno morbidi.
3. Oliare leggermente il fondo di una teglia. Adagiare sul fondo uno strato di pasta e aggiungere i carciofi, la besciamella, la provola a pezzetti e una spolverata di parmigiano.
4. Continuare a sovrapporre i vari strati, completando l’ultimo con besciamella e parmigiano.
5. Cuocere le lasagne in forno preriscaldato a 200°C per 30 minuti circa (per un effetto dorato, lasciare qualche minuto in modalità grill).
6. Sfornare e servire dopo circa 10-15 minuti.
Lasagna ai carciofi: consigli di preparazione
La ricetta della lasagna ai carciofi è piuttosto semplice e veloce da preparare, ma va eseguita nel modo giusto. Ecco alcuni piccoli consigli per un risultato perfetto:
Pulisci bene i carciofi: rimuovi le foglie esterne più dure e le spine, tagliali a metà ed elimina l’eventuale peluria interna, quindi tagliali a spicchi sottili (ricordati di utilizzare dei guanti per non macchiarti le mani).
Mentre aspetti di utilizzarli, metti i carciofi a bagno in acqua e limone (in questo modo non si ossideranno).
Usa un olio di buona qualità: per dare più sapore ai carciofi, rosolali in una padella con olio extravergine di oliva, aglio e prezzemolo.
Quando assembli le lasagne, assicurati di terminare con uno strato di besciamella e parmigiano nella parte superiore, in modo che si formi una crosta dorata.
Concludi la cottura in modalità grill per avere un effetto dorato e croccante.
Lascia riposare le lasagne per almeno 10-15 minuti prima di tagliarle; questo permetterà ai sapori di amalgamarsi e renderà più facile il taglio delle porzioni.
Lasagne ai carciofi e olio extravergine di oliva...la combinazione perfetta!
L’utilizzo dell’olio extravergine di oliva per la preparazione delle lasagne ai carciofi è fondamentale, per tutta una serie di motivazioni:
Gusto: l’olio extravergine di oliva dona ai piatti una connotazione di sapore del tutto particolare, a seconda del tipo scelto.
Salute: l’olio extravergine di oliva è noto per essere una fonte di grassi monoinsaturi, detti anche “grassi buoni”, in quanto benefici per il sistema cardiovascolare.
Digeribilità: l’olio extravergine di oliva è molto leggero, e non va ad appesantire il fegato come il burro o l’olio di semi.
Azione Antiaderente: spennellare leggermente la teglia con l’olio evita che le lasagne si attacchino al fondo, facilitando anche la pulizia della teglia.
Per la preparazione della nostra lasagna ai carciofi abbiamo utilizzato l’Olio Extravergine di Oliva Farchioni Classico, dal gusto estremamente delicato, adatto a tutti gli usi in cucina (sia a crudo che in cottura). Un olio simbolo della nostra azienda, disponibile all'acquisto qui.
L’olio extravergine di oliva nella preparazione dell’insalata di pollo è fondamentale in quanto aggiunge un tocco di gusto e freschezza in più al piatto.
L’olio extravergine di oliva nella preparazione dell’insalata di pollo è fondamentale in quanto aggiunge un tocco di gusto e freschezza in più al piatto.
