Insalata di ceci: prepariamola come un poké

- Tempo di preparazione 20 Min.
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Tempo di cottura 20 Min.
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Difficoltà Facile
- Porzioni 1
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Calorie per Porzione 300
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Tipo di piatto Contorno
L’insalata di ceci è un piatto semplice, gustoso e ricco di proprietà nutritive, perfetto per chi cerca un’opzione salutare, vegetariana e veloce da preparare. Solitamente realizzata con ceci lessati, pomodorini, cetrioli, cipolla rossa, erbe aromatiche e condita con olio extravergine d’oliva e succo di limone, è ideale per pranzi estivi, schiscette da ufficio o contorni freschi.
Può essere arricchita con tonno, avocado o feta per una versione più completa e proteica. Scopri come preparare una insalata di ceci fresca e bilanciata, perfetta per ogni stagione, in questa versione poké.
Il termine poke significa “tagliare a pezzi”, e indica uno dei piatti simbolo della cucina hawaiana, ormai conosciuto in tutto il mondo, consistente in una ciotola di pesce crudo tagliato a cubetti, condito e accompagnato da altri ingredienti freschi.
Chi pensa che sia una moda passeggera si sbaglia di grosso, perché il poké esiste addirittura dal 1800, e nasce come pasto tipico dei pescatori hawaiani, preparato con pesce crudo appena pescato (di solito tonno o polpo) servito con alghe e verdure. Circa 10 anni fa negli Stati Uniti, il tradizionale poké si è trasformato nell’ormai conosciutissima poke bowl, una grossa ciotola dove, a una base di pesce o pollo si aggiungono riso, quinoa o altri cereali, verdure crude e a volte frutta.
Ingredienti
- 100gr di Ceci in barattolo
- 100gr di Fagiolini in barattolo
- 100gr di Lenticchie in barattolo
- 100gr di Pomodorini ciliegino
- 1 Carota
- 1 Patata dolce
- q.b. Anacardi
- q.b. Menta fresca
- q.b. Sale
- q.b. Pepe
- q.b. Curcuma
- q.b. Curry
- q.b. Olio di oliva extra vergine di oliva
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Istruzioni
1. Scolare bene i ceci, sciacquarli sotto l’acqua e privarli della pellicina esterna facendoli scorrere fra pollice e indice. Metterli in una ciotola e condirli con olio extravergine di oliva, sale, pepe e curcuma. Mescolare bene con un cucchiaio.
2. Sciacquare la patata dolce sotto l'acqua corrente Sbucciarla, metterla in una pentola di acqua fredda con un pizzico di sale. Portare a bollore e lasciar cuocere per circa 10 minuti. Farla raffreddare e tagliarla a fette.
3. Scolare i fagiolini in scatola, tagliarli a metà e condirli con olio extravergine di oliva, insieme alla carota cruda tagliata a fiammifero.
4. Scolare le lenticchie e mescolarle con olio evo e un pizzico di curry.
5. Tagliare a metà i pomodorini ciliegino e condirli con olio e sale.
6. Impiattare in una ciotola capiente tutti gli ingredienti (posizionandoli in maniera tale che ognuno occupi una parte della ciotola). Condire con olio extravergine di oliva e guarnire con le foglioline di menta fresca e qualche anacardo.
Non solo ceci per la nostra insalata versione poké
I ceci sono buoni, adatti ad ogni stagione, e se ne trovano di buona qualità anche in barattolo. Stesso discorso vale per fagiolini e lenticchie (in piena estate non tutti hanno tempo e voglia di mettersi a lessare le verdure).
Noi ti consigliamo di acquistare verdure lessate al naturale in barattoli di vetro, che ti permetteranno di conservarle in frigorifero qualora avanzassero.
Per quanto riguarda i pomodori, ideali sono i pachino varietà ciliegino, piccoli, molto dolci e profumatissimi: sembrano fatti apposta per la nostra insalata estiva di ceci. Per riconoscere i migliori basta strofinare leggermente fra pollice e indice la parte del picciolo dove si attacca al pomodorino: se si sprigiona un odore intenso e aromatico sono quelli giusti!
Che insalata di ceci sarebbe senza un buon olio extra vergine di oliva?
L’extravergine d’oliva è il condimento per eccellenza, uno dei pochi che si adatta a qualunque tipo di pietanza, e il massimo lo raggiunge proprio quando viene aggiunto a crudo a piatti caldi o freddi.
Per l’insalata di ceci abbiamo scelto l’Olio Extra Vergine di Oliva Il Casolare Biologico, dal gusto equilibrato e leggermente fruttato, in grado di valorizzare il piatto rispettando l’equilibrio degli ingredienti.
Il Casolare Biologico è molto buono anche sulle bruschette: noi ti consigliamo di bruscare un po’ di pane per 5 minuti in padella o su una griglia e condirlo semplicemente con un filo d’olio e un pizzico di sale; sarà perfetto come accompagnamento per l’insalata di ceci.
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