Le frappe senza burro sono una versione più leggera delle classiche chiacchiere di Carnevale, ideali per chi vuole godersi un dolce croccante e goloso con un occhio alla leggerezza. Preparate con un impasto semplice a base di farina, uova, zucchero e olio, queste sfoglie sottili vengono fritte o cotte al forno fino a diventare dorate e friabili, poi spolverate con abbondante zucchero a velo.
Perfette per arricchire la tavola delle feste con gusto e leggerezza, le frappe senza burro mantengono tutta la bontà della tradizione con meno grassi. Scopri la ricetta facile e veloce per un Carnevale pieno di dolcezza!
1. Disporre la farina a fontana su una spianatoia Mettere al centro le uova, lo zucchero, l'olio e la buccia di limone. Mescolare con una forchetta, aggiungendo la grappa.
2. Dopo che il composto avrà iniziato a diventare consistente, impastare con le mani, fino ad ottenere un panetto omogeneo ed elastico.
3. Avvolgere il panetto nella pellicola per alimenti e lasciarlo riposare per circa 30 minuti.
4. Stendere l’impasto con un matterello, fino ad ottenere una sfoglia molto sottile. Con l’apposita rotellina, tagliare delle striscioline della grandezza desiderata.
5. Far scaldare l’olio fino a 180° circa in una padella ampia. Friggere le frappe poche alla volta, girandole di tanto in tanto.
6. Appena pronte (avranno assunto un colore dorato), toglierle dall’olio con una schiumarola, farle sgocciolare e riporle su un foglio di carta assorbente. Una volta raffreddate, spolverare abbondantemente con dello zucchero a velo.
Frappe: perché una ricetta senza burro?
Oggi prepariamo l’impasto delle frappe con l’olio extravergine di oliva, sicuramente perché è una scelta più sana, e perché così la ricetta andrà bene anche per gli intolleranti al lattosio, ma anche per altri motivi:
L’olio extravergine di oliva si amalgama meglio del burro agli altri ingredienti, facilitando la preparazione e la stesura dell’impasto.
Le frappe preparate con olio EVO sono più friabili (essendo meno viscoso del burro, l’olio incamera più aria, rendendo l’impasto meno pesante).
L’olio extravergine di oliva, grazie alle sostanze antiossidanti al suo interno, aiuta a mantenere i dolci freschi più a lungo.
Per le nostre frappe ti consigliamo di utilizzare un olio leggero, dal gusto delicato, che non vada a coprire il sapore degli altri ingredienti:
Ne esalta il gusto, rendendolo più armonico.
Dona sapore agli impasti, senza appesantirli.
Consigli di preparazione per le frappe senza burro
Preparare le frappe non è difficile, bastano alcune piccole accortezze.
Assicurati che tutti gli ingredienti da utilizzare nella ricetta siano atemperatura ambiente(in questo modo si amalgameranno meglio tra loro).
Prima di utilizzarla,setaccia la farina, così eviterai che si formino sgradevoli grumi nell’impasto.
Per ottenere delle frappe leggere e croccanti, ricordati di fare una sfoglia il piùsottilepossibile.
Per friggere, usal’olio d’oliva, che ha un alto punto di fumo, e quindi resiste molto bene alle alte temperature, senza rilasciare sostanze tossiche per l’organismo (noi abbiamo utilizzatoOlio Di Oliva Farchioni, leggermente fruttato e dal profumo tenue, che ben si presta a tutti i tipi di frittura).
Prima di mettere le frappe a friggere, assicurati chel’olio sia ben caldo: solo in questo modo diventeranno croccanti senza impregnarsi (se possiedi il termometro specifico, aspetta che l’olio abbia raggiunto i 180°C, altrimenti immergi nell’olio uno stuzzicadenti, e aspetta che comincino a formarsi tante bollicine sulla sua superficie).
Ricordati di cuocerepoche frappe alla volta, altrimenti abbasserai troppo la temperatura dell’olio, vanificando tutti i tuoi sforzi.
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