La focaccia pugliese è un lievitato morbido e fragrante, perfetta per ogni occasione, dal pic-nic alla cena in famiglia. Soffice, gustosa e ricca di pomodorini, olive nere e origano. Scopri i segreti per prepararla con facilità grazie a qualche utile consiglio.
Ingredienti
200gr di farina di grano tenero di tipo "0"
250gr di farina di semola di grano duro rimacinata
1. Lessa le patate e schiacciale con lo schiacciapatate. In una ciotola, invece, sciogli il lievito in una parte di acqua tiepida.
2. Mescola il lievito sciolto con la farina, la semola e le patate. Sala e aggiungi acqua gradualmente fino a ottenere un impasto morbido e non appiccicoso.
3. Trasferisci l’impasto in una teglia unta di olio, coprendolo con un canovaccio e lascia lievitare per almeno 2 ore.
4. Dopo la lievitazione, ungi le mani con l’olio e stendi l’impasto nella teglia, creando le tipiche fossette con le dita.
5. Spennella la superficie con un po' d'olio per evitare che si secchi durante la cottura.
6. Cuoci in forno a 200° per circa 30 minuti e servi la focaccia ancora calda.
Tradizione e gusto attraverso i secoli
La focaccia ha origini antiche, risalenti ai Fenici, che la impastavano con miglio, orzo, acqua e sale, cotta su pietra e condita con olio, spezie e miele. Preparata anche dai Cartaginesi, Greci e Romani, veniva offerta agli Dei e consumata ai banchetti. Nel Rinascimento, era servita con il vino durante i matrimoni, confermando la sua lunga tradizione e la sua identità di piatto semplice e gustoso.
Focaccia pugliese: i segreti per un risultato perfetto!
Preparare la focaccia pugliese può sembrare complicato, ma con i giusti accorgimenti otterrai un risultato soffice e irresistibile. Ecco alcuni consigli per renderla perfetta:
Lavora bene l’impasto: per una focaccia morbida e leggera, è fondamentale aggiungere la giusta quantità d’acqua e impastare con cura fino a ottenere una consistenza elastica.
Rispetta i tempi di lievitazione: la pazienza è la chiave! Lascia riposare l’impasto per almeno due ore in un luogo tiepido e lontano da correnti d’aria, così svilupperà al meglio il suo volume e la sua leggerezza.
Mantieni la superficie idratata: prima di infornare, spennella la focaccia con un’emulsione di acqua e olio extravergine di oliva. Questo passaggio la renderà dorata e fragrante.
Scegli la teglia giusta: per una base croccante e dorata, usa una teglia di ferro o alluminio spesso, evitando quelle antiaderenti troppo leggere.
Olio Extra Vergini di Oliva: perché è importante in questa ricetta?
L’olio extravergine di oliva è l’ingrediente che dona alla focaccia pugliese la sua irresistibile morbidezza e il suo sapore inconfondibile.
Ecco alcuni consigli per sfruttarlo al meglio nella preparazione:
Usalo con moderazione per evitare di sovrastare gli altri sapori.
Aggiungi un filo d’olio a crudo sulla focaccia appena sfornata per un tocco finale di bontà.
Per questa ricetta, abbiamo scelto l’Olio Extravergine di Oliva Il Casolare Fruttato Intenso che, grazie al suo gusto deciso e al profumo inconfondibile, riesce ad esaltare la focaccia senza appesantirla.
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