Scegli la farina giusta
La farina è l’ingrediente principe della ricetta, e dalla sua corretta scelta dipende il sapore e la consistenza del nostro ciambellone. Ti consigliamo di utilizzare la farina di grano tenero di tipo 0, che garantisce un impasto più elastico e consistente rispetto alla 00, e di aggiungervi un po’ di farina di riso, indispensabile per rendere il risultato finale più soffice e friabile. Noi abbiamo scelto la farina di grano tenero di tipo 0 Farchioni, specifica per dolci, ottenuta esclusivamente da grano Manitoba attentamente selezionato. Una raccomandazione importante: prima di utilizzarle, ricordati di setacciare entrambe le farine, per evitare che si formino grumi nell’impasto.
Acquista uova freschissime
Naturalmente, per un ciambellone perfetto, le uova più sono fresche è meglio è.
Riconoscerle non è difficile:
- Agitate vicino all’orecchio non devono fare nessun rumore.
- Messe controluce, la camera d’aria all’interno (lo spazio fra l’uovo e il guscio) deve essere piccola.
- Una volta aperte, tuorlo e albume devono essere compatti, coesi fra loro, e non presentarsi acquosi.
Ricordati che, per un impasto perfetto, le uova vanno utilizzate a temperatura ambiente: tirale fuori almeno mezz’ora prima dal frigorifero.
Il ciambellone è meglio dell'olio
Tutti siamo abituati a preparare i dolci con il burro, ma utilizzare olio extravergine di oliva molte volte è la scelta migliore, non solo per un fatto di salute, ma anche per una resa finale decisamente migliore.
L’olio EVO infatti è in grado di conservare intatte tutte le sue proprietà organolettiche anche dopo cotture ad alta temperatura, e di donare al ciambellone una doratura e una fragranza che dureranno nel tempo.
Per la nostra ricetta abbiamo scelto Olio Extravergine di Oliva Farchioni Biologico, prodotto con olive attentamente selezionate nelle migliori aree di coltivazione. Caratterizzato da un aroma sottile e da un gusto delicato, leggermente fruttato, risulta perfetto per arricchire il nostro ciambellone, senza coprire i sapori degli altri ingredienti.
