I biscotti con olio extravergine di oliva sono una variante sana e gustosa dei classici frollini, perfetti per chi cerca una dolcezza naturale senza burro. Realizzati con pochi ingredienti semplici – farina, zucchero, uova e olio evo – regalano una consistenza friabile e un profumo intenso, ideale per accompagnare il tè, la colazione o una merenda leggera.
Possono essere arricchiti con limone, arancia, frutta secca o cioccolato per renderli ancora più speciali. Scopri come preparare dei biscotti all’olio extravergine fatti in casa, genuini, profumati e perfetti per ogni occasione.
1. Sbattere in una ciotola lo zucchero con l’uovo, fino a ottenere un composto denso e più chiaro.
2. Aggiungere l’olio a filo e il succo di limone, continuando a sbattere. Unire la farina setacciata e il lievito.
3. Amalgamare il tutto con una spatola per dolci, con un movimento dal basso verso l’alto e aggiungere un pizzico di sale.
4. Una volta che il composto sarà liscio e omogeneo, prenderne poco per volta con un cucchiaio e versare su una teglia ricoperta con della carta forno.
5. Infornare a 180°C per 15 minuti (i biscotti saranno pronti quando cominceranno scurirsi).
6. Una volta sfornati, lasciar raffreddare i biscotti e spolverizzare con zucchero a velo se si desidera.
Biscotti all'olio di oliva: pochi ingredienti ma buoni!
La ricetta dei nostri biscotti ha bisogno di pochi e semplici ingredienti… ma è importante che siano quelli giusti.
A partire dalle uova, freschissime, fino ad arrivare all’ingrediente che caratterizza la ricetta: l’olio extravergine di oliva. Forse non tutti sanno che nelle ricette dei nostri dolci preferiti l’olio è un’ottima – se non migliore – alternativa al burro:
L’olio d’oliva èsalutare, perché costituito per circa il 75% da grassi insaturi, che non danneggiano la salute, anzi, hanno effetti benefici.
L’olio d’oliva è meno viscoso del burro, e durante la preparazione dei biscotti permetterà all’impasto di incamerare più aria, rendendolo piùsoffice e morbido.
I dolci preparati con grassi vegetali sono piùdigeribilie tendono a mantenersifragrantipiù a lungo.
I biscotti all’olio d’oliva possono essere tranquillamente mangiati anche dagliintolleranti al lattosio.
Per la nostra ricetta ricordati di utilizzare un olio extravergine di oliva piuttostoleggero, in quanto un gusto troppo intenso e denotato andrebbe a coprire il sapore degli altri ingredienti.
Noi abbiamo scelto l’Olio Extra Vergine di Oliva Farchioni Biologico, dal gusto delicato ed estremamente equilibrato, in grado di valorizzare gli altri ingredienti senza coprirli.
Quest’olio estratto a freddo, ricavato da olive coltivate con metodi naturali, è sano, gustoso e genuino, proprio come i biscotti della nostra ricetta.
Come ottenere un impasto morbido per i biscotti
Il consiglio più importante è anche il più difficile: non avere fretta! Per il resto, segui questi semplici consigli, ti aiuteranno:
Utilizza le uova atemperatura ambientetogliendole dal frigo mezz’ora prima dell’uso: solo così si amalgameranno al meglio con lo zucchero, che altrimenti potrebbe avere problemi a sciogliersi.
Nella lavorazione, se puoi evita le ciotole in plastica e preferisci quelle divetro, acciaio o rame, che tendono meno a surriscaldarsi durante il processo di sbattitura delle uova, e sono molto più semplici da lavare, in quanto non tendono a trattenere particelle estranee sulla loro superficie come quelle di plastica.
Aggiungi olio e succo di limone a filo, così che si possano amalgamare al meglio all’impasto.
Aggiungi la farina solo dopo averla setacciata, per evitare che si formino sgradevoli grumi.
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