I biscotti al limone sono dolcetti semplici e deliziosi, perfetti per ogni momento della giornata. Con il loro profumo agrumato e la consistenza friabile, conquistano al primo morso. Preparati con ingredienti genuini come farina, burro, uova e scorza di limone fresco, questi biscotti sono ideali per la colazione, la merenda o con una tazza di tè. Il gusto delicato e rinfrescante del limone li rende perfetti anche nei mesi più caldi.
Tra le ricette dolci quella senza burro è una delle più gustose e salutari. Impariamo insieme a prepararli!
1. Lavorare in una ciotola l’uovo e lo zucchero con una frusta elettrica fino a quando il composto avrà raggiunto una consistenza spumosa. Aggiungere poco per volta il succo di limone.
2. Unire l’olio extravergine di oliva a filo, continuando a mescolare.
3. Aggiungere la farina e il lievito setacciati. Unire la scorza di limone grattugiata e continuare a mescolare fino a quando l’impasto sarà diventato abbastanza consistente per essere lavorato a mano.
4. Mettere l’impasto su una spianatoia e formare un panetto.
5. Dividerlo in piccoli pezzi, farli ruotare tra le mani e appiattirli fino a formare dei dischetti non troppo schiacciati.
6. Disporre i biscotti ben distanziati su una teglia ricoperta con della carta forno e infornare a 180° per circa 15 minuti.
Biscotti al limone, ecco i consigli per prepararli al meglio!
I trucchi per ottenere dei biscotti a regola d’arte non sono molti, ma vanno seguiti con attenzione:
Gli ingredienti per l’impasto vanno utilizzati a temperatura ambiente, quindi ricordati di tirare fuori l’uovo dal frigorifero circa 1 ora prima di utilizzarlo: in questo modo sarà più semplice montarlo con lo zucchero.
Acquista limoni biologici, perché dovrai utilizzare anche la buccia (a volte lavarla bene non basta, se è stata irrorata con sostanze nocive).
Ricordati di setacciare farina e lievito prima di utilizzarli: in questo modo eviterai che si formino grumi nell’impasto.
Unisci gli ingredienti un po’ per volta, senza fretta, altrimenti sarà difficile ottenere un impasto omogeneo.
Al momento di disporli sulla teglia, lascia abbastanza spazio tra un biscotto e l’altro perché, grazie al lievito, tenderanno a crescere, rischiando di attaccarsi tra loro.
Biscotti al limone senza burro: un impasto perfetto con l'olio extra vergine di oliva
Forse a molti sembrerà strano ma, per preparare molti dolci, e soprattutto i biscotti, l’olio è più adatto del burro, e l’olio extravergine di oliva è meglio di quello di semi. I motivi sono più di uno; l’olio EVO infatti:
Si amalgama agli impasti meglio del burro, in quanto liquido.
Fa incamerare ai dolci più aria, per un risultato finale più morbido e friabile.
Grazie agli antiossidanti al suo interno, mantiene i biscotti freschi più a lungo.
Risulta più digeribile non solo del burro, ma anche dell’olio di semi che, nonostante sia incolore e insapore, tende ad appesantire il fegato.
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