Mentre i bambini preparano la zucca per la notte di Halloween, noi pensiamo a voi con una ricetta con la zucca che siamo sicuri non avete mai provato prima! Oggi prepariamo insieme a Veronica Carozzi (che vi consigliamo di seguire su Instagram @joyhoperules) la Zucca al forno con dip di yogurt salato, castagne, feta, nocciole e basilico.
Gli step sono semplici ma il risultato è davvero inaspettato, con il tocco finale dato dall’impiattamento: una volta cotta la zucca al forno, la posiamo su uno strato di dip di yogurt greco, preparato aggiungendo allo yogurt un pizzico di sale, pepe, origano e amalgamando il tutto con olio d’oliva.
A completamento del piatto aggiungeremo alla zucca al forno della feta, alcune nocciole, castagne cotte al vapore (non preoccuparti, si trovano facilmente già pronte nei supermercati), e le immancabili erbe aromatiche da usare fresche.
Sbriciolare qualche castagna e la feta, e tagliare in due le
nocciole.
2. Adagiare le fette di zucca su una teglia ricoperta da carta forno, aggiungendo l’olio, il sale, il pepe, qualche foglia di salvia e del rosmarino fresco.
3. Infornare per 30 minuti controllando la cottura e girando le fette dopo circa 15 minuti (devono essere dorate da entrambi i lati).
4. Nel frattempo preparare il dip di yogurt greco, unendo in una scodella lo yogurt, un pizzico di sale, l’olio, il pepe e l’origano. Mescolare bene e lasciar riposare mentre la zucca ultima la sua cottura.
5. Sbriciolare qualche castagna e la feta, e tagliare in due le nocciole.
6. Sfornare le fette di zucca, impiattarle adagiandole sopra uno strato di dip di yogurt e aggiungere la feta sbriciolata, le castagne, le nocciole, qualche foglia di basilico fresco e del rosmarino. Guarnire il tutto con un giro di olio a crudo
Zucca al forno: quale scegliere?
Un tipo di zucca molto adatta ad essere fatta al forno è ladelica, non troppo grande e dalla buccia color verde scuro, caratterizzata da una forma rotonda e appiattita. È ideale per preparare la Zucca al Forno: polpa soda, asciutta e compatta, e un gusto piuttosto dolce.
Importante: scegli una zucca ben matura! Come riconoscerla? Guarda attentamente picciolo e buccia:
Il picciolo deve essere secco
La buccia deve essere dura e compatta
Quale olio usare per la zucca?
Per la sua ricetta Veronica ha scelto l’Olio Extravergine di Oliva il Casolare Fruttato Intenso, ottenuto da una varietà di olive italiane in grado di mantenere inalterato nel tempo il loro profumo e il loro sapore decisamente fruttato.
Il gusto vigoroso di quest’olio non filtrato, che Veronica ha utilizzato anche per guarnire il piatto finale, è perfetto per controbilanciare il sapore delicato della zucca, creando un contrasto davvero unico.
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