Il gâteau di patate è un piatto unico della tradizione napoletana, rustico e irresistibile, perfetto per ogni occasione. Preparato con patate lessate e schiacciate, arricchite con formaggi, salumi e uova, viene cotto al forno fino a ottenere una deliziosa crosticina dorata.
All'interno, il cuore resta morbido e filante grazie alla provola o mozzarella, mentre in superficie il pangrattato croccante dona la giusta nota di contrasto. Ottimo sia caldo che a temperatura ambiente, è perfetto per cene in famiglia, buffet o come piatto del giorno. Scopri la ricetta del vero gâteau di patate, semplice, sostanzioso e dal sapore autentico.
1. Lavare bene le patate e lessarle con la buccia finché saranno morbide. Scolarle e lasciarle raffreddare leggermente prima di pelarle.
2. Schiacciare le patate in una ciotola grande fino ad ottenere un purè liscio e senza grumi. Aggiungere al purè ottenuto il parmigiano e l’olio extravergine d’oliva, mescolando il tutto fino ad ottenere un composto uniforme.
3. In una ciotola a parte sbattere le uova, aggiungere salame, prosciutto cotto e fiordilatte a cubetti, e mescolare bene. Unire il composto con l’uovo al purè e amalgamare bene il tutto. Regolare di sale e pepe.
4. Oliare una pirofila quadrata 20x20 cm e spolverizzare con del pangrattato, assicurandosi che sia ben distribuito su tutto il fondo.
5. Versare il composto nella pirofila, livellandolo con una spatola o un cucchiaio. Spolverizzare la superficie con il pangrattato e il parmigiano, e completare il tutto con un filo d’olio.
6. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti. Sfornare e lasciare intiepidire per almeno mezz’ora prima di servire.
Gâteau di patate: consigli per la preparazione!
La ricetta del gâteau di patate non è difficile: ti basterà seguire alcuni piccoli consigli di preparazione:
Scegli le patate giuste: opta per quelle a pasta gialla, poiché risultano più cremose e hanno una consistenza ideale per la preparazione del purè.
Cuoci le patate con la buccia per mantenere il massimo sapore (le spellerai a fine cottura, quando saranno diventate tiepide) e assicurati di schiacciarle bene, per ottenere un purè liscio e privo di grumi.
Ricordati di lasciar scolare il fiordilatte dopo averlo tagliato a cubetti, in modo che il composto non divenga troppo acquoso.
Fai attenzione alla consistenza del purè: se è troppo liquido, aggiungi un po' più di parmigiano.
Cuoci il gâteau di patate a temperatura non troppo alta, per evitare che si bruci in superficie.
Non servire il gâteau appena sfornato: dopo la cottura, lascialo riposare per una mezz’ora prima di tagliarlo.
Personalizza la tua ricetta utilizzando, se vuoi, erbe aromatiche come prezzemolo, timo o rosmarino.
Gâteau di patate...l'importanza dell'olio extra vergine di oliva
L’olio extravergine di oliva è un ingrediente fondamentale del nostro gâteau di patate:
Da alla ricetta un tocco di gusto in più, senza appesantirla.
È un legante molto efficace, perfetto per amalgamare al meglio tutti gli ingredienti del gâteau.
Aggiunto sulla superficie del gâteau prima di infornarlo, aiuta a creare una crosticina croccante e gustosa.
Ricco di acidi grassi monoinsaturi, antiossidanti e polifenoli, l’olio extravergine di oliva è un’alternativa molto salutare al burro (spesso utilizzato per questa ricetta) che contribuisce a una dieta equilibrata, offrendo benefici come la riduzione del rischio di malattie cardiovascolari.
Per la preparazione del nostro gâteau di patate abbiamo utilizzato l’Olio Extravergine di Oliva Farchioni Fruttato il cui gusto pieno e intenso è perfetto per dare un tocco di sapore extra al nostro gâteau.
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