Besciamella senza burro: la ricetta con olio extravergine di oliva

Besciamella senza burro: consigli di preparazione

La ricetta della besciamella senza burro è facile e veloce, e ti basterà seguire alcuni piccoli accorgimenti per un risultato perfetto:

• Usa un olio di buona qualità: l’olio extravergine di oliva è l’alternativa migliore al burro per ottenere una besciamella ricca e gustosa.
• Mescola bene la farina: assicurati di mescolare bene la farina con l’olio per evitare la formazione di grumi.
• Non far bollire il latte: scalda il latte fino a sfiorare il bollore, ma non farlo bollire, altrimenti potrebbe formare grumi nella besciamella.
• Aggiungi il latte gradualmente: quando aggiungi il latte, fallo poco alla volta, mescolando costantemente per evitare grumi.
• Usa una frusta: una frusta è lo strumento migliore per mescolare la besciamella e ottenere una consistenza liscia e omogenea.
• Non smettere di mescolare: mescola costantemente la besciamella mentre cuoce per evitare che si attacchi al fondo della pentola e per ottenere una consistenza liscia e cremosa.

Una volta pronta la besciamella (ci vorranno dai 5 ai 10 minuti a seconda di quanto la desideri densa), lasciala riposare per alcuni minuti prima di usarla, in modo che raggiunga la giusta consistenza.

Besciamella e olio extra vergine di oliva...un connubio perfetto! 

La besciamella con l’olio extravergine di oliva è una variante più leggera e salutare rispetto alla versione tradizionale che prevede l’utilizzo del burro. L’olio di oliva, a differenza del burro, è ricco di acidi grassi monoinsaturi, in particolare di acido oleico, noto per i suoi benefici sulla salute cardiovascolare. Inoltre, l’olio EVO è una fonte di antiossidanti, che aiutano a proteggere l’organismo dallo stress ossidativo e dall’invecchiamento cellulare.

Optare per l’olio extravergine di oliva nella preparazione della besciamella significa anche scegliere un prodotto più digeribile e leggero. Il burro, infatti, può risultare pesante per lo stomaco e difficilmente assimilabile da chi soffre di intolleranza al lattosio. L’olio EVO, al contrario, è privo di lattosio e quindi adatto anche a chi segue una dieta vegana o ha problemi di intolleranza a questo zucchero. L’olio è inoltre in grado di esaltare i sapori degli altri ingredienti senza coprirli, conferendo alla besciamella una nota aromatica che si abbina perfettamente a molte ricette.

Per la nostra besciamella senza burro abbiamo utilizzato l’Olio Extravergine di Oliva Farchioni Fruttato, adatto a qualunque preparazione in virtù del suo gusto armonico e gradevole, che ben si sposa agli ingredienti della besciamella.