L’Olio Extra Vergine non filtrato, prodotto con olive italiane biologiche con certificazione etica ed ambientale. L'Olio Biologico il Casolare è ricco di polifenoli e di altre sostanze volatili che, oltre a costruire una naturale difesa dell'olio, sono responsabili di profumi e sapori caratteristici. Il gusto è equilibrato e leggermente fruttato.